Déjeuners de Noël et 1er le l’An
25 décembre 2025 et du 1er janvier 2026

 
Menu à 59 € (Hors boissons)

En mise en bouche : Gratinée de fruits de mer en cassolette

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 Parfait d’asperges, sauce mousseline, et sa garniture d’asparagaceae

 ou

 Marbré au foie gras du sud-ouest, chutney aux figues et gelée de Porto

 ou

Symphonie de la mer en assortiment

(Rillette de saumon, saumon fumé et saumon mariné au Champagne)

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 Perle glacée festive : Sorbet citron vert et sa larme de Vodka

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 Aiguillettes de canard, tombée d’épinards, fricassée de princes de la forêt,

mixte de pommes acidulées et terriennes

 ou

 Méli-mélo de poissons sauce crustacées,

  tian de légumes du soleil et dualité de légumes d’antan

  ou

Filet mignon de veau sauce  au cidre et poivre vert,

  mousseline aux morilles, marrons et poêlée festive

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Fleur de tête de moine, éclats de noix et pignons, vinaigre de cidre,

bille de sorbet tomate basilic sur verdure de l’Eden

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Délicatesse pâtissière festive façon Bertelière

ou

 Monarque croquant sur lit de crème anglaise mentholée

 ou

 Nougat glacé et coulis de fruits rouges

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Temps noir et sa patience maison